以下是根据工业标准和实操经验整理的精密烤箱操作规程，涵盖设备检查、温度设定、运行监控及安全防护全流程：
一、操作前准备‌
‌设备检查‌
确认电源接地可靠，通风口无遮挡（四周预留≥10cm散热空间）‌。
检查烤盘/烤网无变形，发热管表面无油污附着‌。
工业机型需测试超温保护装置有效性（设置值=极限温度+10℃）‌。
‌空烤除味（新机/长期停机后必做）‌
清空内腔，设置上下火最高温（通常200-230℃），空烤15-20分钟‌。
过程中会有烟雾或异味释出，需开窗通风‌。
‌二、温度与时间设定‌
‌操作步骤‌ ‌关键参数‌ ‌注意事项‌
‌1. 温度设定‌ 旋钮选择模式（上下火/热风/发酵） 工业烤箱通过控制面板按"PV/SP"键切换显示‌
‌2. 目标温度输入‌ 家用机：20-250℃ 工业机：室温-300℃ 首次使用需用温度计校准温差‌
‌3. 时间设定‌ 0-99分钟（发酵模式最长60分钟）‌ 预热完成提示音后再放入食材‌
 ‌三、运行监控与安全规范‌
‌实时观察‌
通过观察窗查看食物状态，减少开门次数（单次开门降温约15℃）‌。
工业烤箱每小时记录PV/SV温度值，波动＞±5℃需停机检查‌。
‌危险规避‌
严禁烘烤易燃易爆物（酒精、喷雾罐等）‌。
取放食材必须戴隔热手套，禁止徒手接触金属部件‌。
突然冒烟/异味立即断电，待冷却后排查原因‌。
四、关机与维护‌
‌阶段‌ ‌操作要求‌ ‌周期‌
‌结束运行‌ 先关加热开关→再断电源‌ 每次使用后
‌清洁内腔‌ 冷却至50℃以下，湿布蘸中性清洁剂擦拭‌ 每周1次
‌深度保养‌ 检查加热管电阻值，更换老化密封条‌ 工业机每季度1次
顽固油污处理：小苏打糊（小苏打:水=2:1）涂覆内壁12小时→白醋溶液擦拭→100℃烘烤10分钟除味‌。
工业烤箱特别条款‌
操作员需持证上岗，穿戴防护镜+耐高温手套‌。
烘烤区5米内配置二氧化碳灭火器‌。
每日填写设备点检表，重点记录超温保护测试结果‌